شکلات دست ساز

مدت زمان آماده سازی ژله رولی، با احتساب زمان بستن ژله حدود یک ساعت است و هر بسته پودر ژله 12 اسلایس ژله رولی به شما خواهد داد.برای تهیه ژله رولی در دستور اصلی این دسر از مارشمالو برای ایجاد لایه روشن استفاده می‌شود که کار با آن بی‌نهایت ساده و تمیز خواهد بود. در صورت در دسترس نداشتن مارشمالو می‌توانید بستنی وانیلی ساده را جایگزین کرده و ژله بستنی رولی داشته باشید. برای این منظور پس از حل شدن ذرات ژلاتین بستنی سرد یخچالی را به ژلاتین اضافه کنید و پس از یکدست شدن مایع در ظرف مورد نظر بریزید.پاستیل پفی، پف‌نبات یا مارشمالو ( Marshmallow ) یک دسر فرانسوی است که حالت نرمی دارد و در دهان به راحتی آب می‌‎شود. این آب‌نبات نرم از مخلوط ژلاتین، سفیده تخم مرغ، شکر و شربت ذرت تهیه می‌‌شود و بافتی اسفنجی دارد. جهت آشنایی با طرز تهیه مارشمالو به بخش دسرها در آشپزی وب مراجعه نمایید.از ژله رولی برای تزیین سفره‌ یلدا، جشن‌های تولد و حتی جشن خوراکی و الفبای کودکان در مدارس می‌توان بهره برد. همچنین از این ژله برای تزیین در سایر ژله‌ها از جمله ژله سورپرایز می‌توانید استفاده نمایید.مواد لازم جهت تهیه ژله رولیپودر ژلاتین طعم‌دار1 بستهآب گرم1/2 پیمانهمارشمالو1 و 1/2 پیمانهطرز تهیه ژله رولیابتدا کف قالب مستطیل یا مربع شکلی را چرب کنید. و یا قالب خود را به کمک سلفون به خوبی پوشش دهید.پودر ژلاتین طعم‌دار که بسته به ذائقه و سلیقه خود انتخاب نموده‌اید را با 1/2 پیمانه آب گرم به کمک همزن دستی مخلوط نمایید.برای اطمینان از ذوب شدن کامل ذرات ژلاتین می‌توانید ظرف حاوی ژلاتین را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار کتری) قرار دهید و به مدت 30 تا 45 ثانیه حرارت دهید تا مایع کاملا شفافی حاصل شود.در این مرحله ظرف را از شکلات دست ساز...ادامه مطلب

مواد لازمتخم مرغ 1 عددشکر 1 لیوانکره 4 قاشق غذاخوریشیر ولرم 1/3 لیوانبیکینگ پودر یا جوش شیرین 1 قاشق چایخوری آرد 2 لیوانپودر کاکائو 2 قاشق غذاخوریخامه عسلی 1 لیوانپنیر ماسکارپونه 200 گرمخامه 3/4 لیوانپودر قند 2 قاشق غذاخوریکره 100 گرمطرز تهیه : ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن 5 دقیقه بزنید سپس جوش شیرین ، کره و شیر ولرم را اضافه کنید و با همزن 3 دقیقه بزنید تا مخلوط یکدست شود ( در هم زدن از دور تند همزن باید استفاده کنید ).قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کاسه مخلوطی که اماده کرده اید را روی حرارت بخار آب قرار دهید و 10 دقیقه هم بزنید تا با حرارت بخار مواد داغ شوند.پس از این مدت زمان کاسه را از روی حرارت بخار بردارید و بلافاصله مخلوط آرد و پودر کاکائو را که الک کرده اید اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شوند و خمیر نرمی بدست بیاید ( سرعت عمل تان بالا باشد چون در صورت سرد شدن مواد خمیر ترک خواهد خورد ).خمیر را در حالی که هنوز گرم است شکل دهید ، خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را روی کاغذ روغنی با وردنه خوب پهن و نازک کنید ( هر تکه خمیر باید به اندازه یک بشقاب معمولی پهن شود ).ته سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را به نوبت روی ان قرار دهید سپس داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 دقیقه بپزید ( تمام خمیرها را به نوبت اماده کنید ) ، کیک های اماده را کناری قرار دهید تا خنک شوند.در مدت زمانی که کیک ها خنک میشوند میتوانید کرم مخصوص را اماده کنید ، خامه عسلی را داخل کاسه ای بریزید و کره نرم شده را به ان اضافه کن شکلات دست ساز...ادامه مطلب

شکلات خرد شده :250 گرمخامه :350 میلی لیترشکر :100 گرمتخم مرغ :2 عددوانیل :1/4 قاشق چایخوریپودر ژلاتین :یک قاشق سوپخوریشیر :یک پیمانهآب سرد :1/4 میلی لیترمواد لازم برای خمیر شکلاتیپودر بیسکویت :2 پیمانهکره ذوب شده :100 گرمپودر کاکائو :2 قاشق سوپخوریطرز تهیه تارت شکلاتیابتدا کف و دیواره یک قالب 23 سانت مخصوص پای را با سلیفون پوشش دهید.پودر بیسکویت را با کره ذوب شده و پودر کاکائو مخلوط و خمیر به دست آمده را کف قالب بریزید و کف و دیواره را نیز پوشش دهید و قالب را داخل یخچال قرار دهید.پودر ژلاتین را داخل آب سرد بریزد، روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین صاف و شفاف شود.در یک قابلمه تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با مفتول دستی بزنید، سپس خامه و شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.در نهایت شکلات رنده شده را نیز اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، مرتب با مفتول دستی هم بزنید پس از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه کنید اجازه دهید تا مایه شما کاملا خنک شود.بعد آن را در قالب پای بریزید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا دسر شما سفت شود.روی تارت را می توانید با خامه و شکلات تزیین کنید.نکات تکمیلی در مورد تارت شکلاتیتارت شکلاتی جزو کیک و شیرینی > پای و تارت میباشدزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 30 دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود 10 دقیقه میباشد .تارت شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد . شکلات دست ساز...ادامه مطلب